Strohschwein Baby Backs

Unsere Baby Backs (auch Kotelettrippen genannt) vom echt sächsischen Strohschwein. Sie haben die Eigenschaft, dass sie kurze, stark gekrümmte und rundliche Knochen haben. Mehr Informationen zu unserem sächsischen Strohschwein-Programm erhalten Sie hier.

Zubereitungshinweise: Je nach Größe des Smokers und Anzahl der Rippchen benötigen Sie ggf. Rippchenhalter zum Aufstellen der Ribs. Für das Garen empfehen wir bei etwa 120 Grad Celsius die 3-2-1-Methode. Dabei werden die Ribs in insgesamt 6 Stunden zubereitet: 3 Stunden Räuchern + 2 Stunden Dämpfen (die Ribs dafür mit einem Schluck Apfelsaft, Bier oder Cidre in Alufolie einwickeln) + 1 Stunde Glasieren (mit BBQ-Sauce und ggf. ein wenig Ahornsirup einstreichen).

Gewicht: Sie erhalten 1 x Strohschwein Baby Back Ribs von mindestens 350 g (roh und vakuumverpackt) - auf Grund unserer Fertigung in Handarbeit kann das Gewicht auch etwas höher ausfallen.

Lagerung:

• im Kühlschrank bei max. 4°C (Haltbarkeit ca. 5 Tage nach Erhalt - siehe Etikett)
• im Frost (Haltbarkeit mind. 4 Monate)

Lieferung: gekühlter Versand in unserer Strohbox von Landpack

Durchschnittliche Nährwerte / 100 g:

• Brennwert: 494 kJ / 118 kcal
• Fett: 6,5 g
• davon gesättigte Fettsäuren: 0,8 g
• Kohlenhydrate: 0,0 g
• davon Zucker: 0,0 g
• Eiweiß: 15 g
• Salz: 0,2 g